CYNORRHODON DRINK , un très savoureux sirop de « gratte cul ».. à servir, bien frais, en novembre 2008, au prochain Congrès des Eglantinards

Le fait du jour du Berry Dimanche du 24 août   > les confitures…maison.

Un petit chapitre est consacré à Harmonic : un artisan confiturier berrichon réputé. Ce compositeur de saveurs exporte partout dans le monde (USA, Japon...) et a reçu en 2004 le prix Gault & Millau mention raffiné pour ses gourmandises. Il produit de délicieux sirops, confits, confitures bios, 10 grande Rue, 18380 Ivoy-le-Pré - Tél. : [phone]… L’une des spécialités, parmi les plus savoureuses, de Gérard Philippe est la confiture aux cynnorrhodons

Le cynorrhodo qui est appelé familièrement « gratte-cul », fournit le poil à gratter (j’en agrémente quelques fois mes posts). Il est le fruit de l'églantier. Bien mûrs, les fruits sont comestibles, mais ils restent assez astringents et acides. Ils sont cependant riches en vitamine C. On fait avec le fruit de l'églantier des confitures maisons, des sirops ou des apéritifs.

On le récolte au moment des premières gelées de l’automne, avant que les oiseaux ne les mangent (de petits malins n’attendent pas cette période et mettent les "gratte-culs" au congélateur avant de les utiliser).

Ne les récoltez pas le long des routes: ils sont couverts de suies d'échappement nocives pour la santé…mais long des sentiers de randonnée.

Pour retrouver la recette des confitures du Berry Dimanche, cliquez [ICI].

Voici une recette de liqueur de cynorrhodons « gratte-cul » simple à réaliser.

Ingrédients:

• 1 kg de cynorrhodons bien murs

• 1 litre d'alcool

• 8 dl d'eau

• 1 kg de sucre

1. Ecraser les cynorrhodons.
2. Mettre à macérer dans l'alcool.
3. Laisser reposer pendant 3 mois.
4. Presser les fruits à travers un linge.
5. Filtrer l'alcool.
6. Mélanger le liquide obtenu avec un sirop préparé avec l'eau et le sucre.

Vous obtiendrez un sirop de « gratte cul » très savoureux avec des notes de pêche de vigne ou de mangue ; à utiliser en boisson rafraichissante avec de l'eau ou en kir avec un vin blanc sec ou encore mieux avec un cidre brut (pour rappeler le kir breton) ou une bière ! Egalement sur des salades de fruits, glaces et sorbets.